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2016年03月08日

胃壁をいたわる:レンコンなどムチンを含むもの

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おすすめ食材:レンコン、モロヘイヤ、オクラ、つるむらさき、里芋、山芋、なめこ など
消化器系の内側は粘膜で覆われています。この粘膜が薄くなるなどすると、消化吸収もうまく行われません。粘膜成分と同質の物質であるムチンは、粘膜を補う働きがあります。また、蛋白質や、脂肪の消化吸収を助け、腎臓や肝臓などの働きも強化してくれます。
ポイント:ムチンには、タンパク質分解酵素も含まれます。酵素は、強い加熱調理をすると効力を失うので、生で食べるのがいいでしょう。
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